【憶，上山】
坐在搖晃的中型巴士上，我不由得想起去年上山時的情景。
在一處小涼亭，益仁老師分享到關於原住民獵人種瓜得肉的智慧，眼前的遼闊森林場域，是他們賴以維生的家園。礙於地理環境與科技的不發達，電力供給受限，冰箱並不是原住民保存食物的選項，取而代之的，是鹽漬的傳統技術，以及與自然為伍、自給自足的生活方式。
「吃，可以很簡單，也可以很不簡單」，在都市中生活的我們，或許已經對琳瑯滿目的餐廳店家麻木，在資源唾手可得的背景下，我們對於吃的想像便停留在好不好吃、吃甚麼的層次，而從未思考過背後的故事，食物的背景、食物的歷史、食物的工法、食物的取得等等，往往被拋在腦後。然而，上山給我一個很好的機會跳脫框架，運用過去被限縮的五官，感受這一切是多麼的不容易，並以此延伸，觀察「吃」和環境、經濟，以及生物的連結，正因是親身體會，所有的記憶與領悟才能真實而深刻。也因此，坐在巴士上的我決心以食物為這次上山的主軸，往更深的地方探索下去。
【彎下腰的醫生】
「等一下去小米田，你們醫生就會知道為甚麼原住民常常喊腰痛！」伴隨著爽朗的笑聲，小米媽媽～Pagung這麼說道。倡導自然農法的小米田當然不存在殺蟲劑、除草劑的使用，為了不影響小米的生長，Pagung一家彎下腰，在略有規模的田中仔細地將吸取養分的雜草連根拔起，日復一日。或許，直到真正走進田以前，我們對農人辛勞的想像與感謝都太過表面，而對於作物品質、健康的堅持，無形之中帶來更大的工作負擔。幸好，這樣的堅持並沒有將Pagung侷限在守舊農法中，一旁的番茄園足以證實這點，新穎的加熱設備與創意十足的番茄架，成為在傳統農業中活用科技的最佳指標。
復育的理想崇高，責任卻也重大，對Pagung來說，復育小米不僅僅是做為學術研究，同時也是餐桌上、田中央的景象，這早已成為生活的一部份。比起盲從於所謂現代化的食衣住行，她選擇將傳統的作物文化發揚光大，讓部落看到新希望的同時，讓世界看到部落。意識到生態困境時，Pagung挺身而出的決心，值得效法，也令我感動。
【出乎意料的食物】
傍晚的教會，風味十足的山珍野產映入眼簾，烤苦花魚、炒山羌肉，對我們來說罕見稀有的食材，或許是原住民的日常之一，「食」的差異足以見得。我們口中的牛羊豬雞之所以常見，仰賴的是國內外的養殖畜牧產業，以及龐大的市場消費體系，此類食品流通廣泛，並讓民眾從中挑選。然而跳脫出體制，食材的取得並非容易的事，採集栽種與狩獵均伴隨或多或少的運氣成分，「選擇食物」成為了一件耗費心神和經驗的難事，而不僅僅是「想吃甚麼」而已。
宵夜時刻，比起自釀的小米酒和傳統麻糬，一旁的鹹酥雞更讓我感到詫異和違和，我不禁思考到「這是從哪裡來的」這樣一個直接卻複雜的問題。出於經濟考量和飲食型態，在人口密度低的山區中幾乎沒有餐飲業者，只有寥寥幾家雜貨店鋪，因此從山下買回教會是比較合理的推論，然而在交通不甚方便的環境下，這並不是一個簡單的任務。反思生活中交通的易達性，顯示環境和資源是多麼密不可分，同時，也為教會的盛情招待而感動著。
【食慾，食育】
食育鍋強調了食材的自然與永續，在不刻意修飾調味的火鍋背後，隱藏了傻瓜農夫～夏禾對蔬果肉品與生態農法的用心。從擺設蔬果盤、湯底熬煮，到自製調味料，甚至是用餐環境的布置風景，都別有用心，而飄散出質樸、清新的雅致。對比山下的飲食，重口味、加工改製、急促的吃飯步調，一切是如此的不同，而讓我格外珍惜眼前正冒著蒸氣的食育鍋。
隨著人們的健康意識增長，對食物的要求逐漸精緻細膩，有機農法、不添加藥品等等標語層出不窮，主流似乎正往反璞歸真的方向前進。除了烹飪手段，食材背後的栽種養殖也受到審視，而這就和與自然為伍的原住民有著相同的理念，崇尚自然的傳統思想遇上全新的現代思維，可是不謀而合呢！
【獵場與養殖場】
跟著夏禾的腳步，我們朝山的深處前進。樹幹、枝條、繩索，獵場中的陷阱構造簡單，但足以致命。原住民獵人對動植物的學術知識或許並不完善，但走入獵場，豐富的經驗和對獵物習性的掌握卻讓他們有所收穫，有別於書本中的內容，從大自然中學到的知識更能活用，也更加寶貴。畢竟，這可關係著一家人每餐的溫飽，是生活的必備技能。
隨著時間的推移，原住民不再仰賴單一的食材來源，簡單的養殖畜牧也成為選項。特別的是，夏禾所經營的雞舍建立在科學與自然的法則上，無論是雞舍的設計、善待雞媽媽的換位思考、特殊菌種的培養，甚至是翻土都存在著小細節，讓學術知識運用在生產技術的同時，堅持與自然共存的理念。其中對於人事時地物的用心，哪是簡單有機農法四字就可以帶過的呢！
回顧尖石走讀，很幸運的，我覺得我又學到了一課。
而這是任何書本聽講，都無可取代的。